Rosebank 22Y Mackillop's Choice 25-01-1991 / 04-2013. Single Cask n°271, Sherry Wood. Cask Strength 55,2%. Nez : D'emblée me vient l'image d'une orange sanguine. L'ouverture amène une structure laiteuse, caramélisée, mais l'ensemble est clairement orienté...
Après un week-end passé au Luxembourg en compagnie des whiskies de Taïwan, retour chez nous pour préparer deux événements qui s'en viennent, ce samedi 25 novembre à partir de 13h chez Wines & Dreams à Wavre et le 09 décembre à partir de 14h, à savoir...
Kilchoman 7Y "2008 Vintage" 07-2008 / 09-2015 Bourbon Casks - American Oak. 46%. Nez : C'est un nez à la Kilchoman, une chanson que l'on connaît par cœur, mais quand comme moi on aime ça... Malté, citronné, fumé. C'est à la fois gras, salin et à l'ouverture...
Et oui, avec l'arrivée sur le marché des n.a.s. Japonnais, je commence déjà à regretter les Yoichi de ma jeunesse, enfin de l'année dernière quoi! Le Japon qui avait passé enfin le cap de la curiosité en matière de whisky, tombe dans le travers des versions...
The Dalmore 35Y Bourbon, Matusalem Sherry & Colheita Port Casks. 40%. 1000 Bottles. Nez : Crème de fruits rouges, doux, onctueux, vanillé. Crème brûlée définitivement. Confit d'orange, fruits exotiques. Il brille par sa lisibilité, sa saine complexité....
Eagle Rare 10Y Kentucky Straight Bourbon Whiskey 'Buffalo Trace Distillery' 45%. Nez : Il possède directement les habits du bourbon classique, boisé, épicé, vanillé. C'est plutôt généreux, mais comme souvent avec le bourbon nous comprenons qu'il est fait...
Glen Spey 10Y 'James Eadie - Cask Finish' 02-08-2012 / 2023. Finished 10 Months in a First Fill PX Sherry Hogshead. Cask n°367831. 304 Bottles. 59%. Nez : Le PX domine ce nez, avec des arômes de fruits compotés, comme la prune. Nous avons également de...
Feis Ile 2021 Big Peat - The Peatrichor Edition "Douglas Laing - Remarkable Regional Malts' Bottled 2021 "Feis ile 2021". 5190 Bottles. 53,8%. Nez : Je dirais que c'est du connu, dans le sens où sa tourbe, sa salinité est la parfaite représentation d'un...
Bruichladdich 9Y "Chalice Barley - Dunlossit Farm" 28-11-2006 / 2016. Riversaltes Cask n°3304. 410 Bottles. 61%. Feis Ile Edition 2016. Nez : Ce whisky est à l'œil bien gras, pourtant il développe une certaine énergie. Sa couleur vieil or, est en accord...
Banff 21Y Signatory Vintage. 12-11-1980 / 07-01-2002 Cask n°2914. 43%. 423 Bottles. Nez : Miel doux, notes très herbacées soulignées par un trait de citron. Je ne savais pas à quoi m'attendre avec cette version, du point de vue de sa réduction. Je craignais...
Penderyn Peated Single Cask n°P277. Specially Selected for Maison Demiautte Belgium. 50%. Nez : Gras, malté et très fruité. Nous avons de la pomme verte, du coing, qui prennent des airs de confiserie. La tourbe est vraiment bien présente, elle est sèche...
Arran 10Y 'James MacTaggart' 2007 / 2017. 1st Fill Bourbon Barrels. 12.000 Bottles. 54,2%. Nez : Pommes, vanille. La texture se situe entre la cire et le beurre. Il y a là-dedans un très beau concentré de saveurs. Pêches blanches, agrumes aussi. Oui c'est...
Tipperary 'Homegrown Barley - Batch 2'. 06-2017 / 06-2022. Ex-Rioja First Fill Casks (Bodegas Faustino). 2000 Bottles. 50%. Nez : Immédiatement nous sommes plongés dans cet univers vineux. Il y a de ce raisin, accompagné de fruits plus traditionnellement...
Ben Nevis 8Y 'James Eadie - Cask Finish' 06-06-2014 / 2023. Malaga Cask Finish n°367501. 337 Bottles. 57,5%. Nez : Nous sommes sur un mélange de fruits secs et confits. Il y a de l'abricot bien gras, ainsi que des notes de chocolat et de caramel qui se...
August 17th 11Y 'Rare Cask Edition W.13 - Small Batch'. 3Y Oak Barrel - 7Y Laphroaig Cask - 1Y Jack Daniel's Cask Finish. 601 Bottles. 50%. Nez : D'emblée, ce nez bien huileux, s'ouvre sur cette touche miellée, typique d'un passage en fût de bourbon....
Teeling Whiskey 'Small Batch Collaboration - Dark Porter' Ex-DOT Brew Porter Casks. Bottled 2022. 12.000 Bottles. 46%. Nez : Nous avons là un nez plutôt aérien. Assez rapidement nous arrivons sur cette influence du Dark Porter, avec du chocolat. Ça donne...
Fercullen Single Malt Whiskey 21Y 'Powerscourt Distillery' Bourbon Barrels - Oloroso & PX Finish. Release 2022. 46%. Nez : Tout d'abord une parfaite crème brûlée, bien vanillée, caramélisée. Ensuite des fruits du verger, pommes et poires cuites. C'est...
Torabhaig 'Allt Gleann - The Legacy Series' Vintage 2017 & 2018 / 2021. First Fill Bourbon & Second Fill Whisky Barrels. 46%. Nez : Ça sent le malt et la fumée. C'est végétal et salin, avec une touche citronnée. La texture est bien grasse. C'est vraiment...
Braeckman 'Single Grain - Edition 2022' First Fill Bourbon Barrels & Virgin American Oak Finish for 6 Months. 46%. Nez : Un nez qui fait preuve d'une belle finesse. Si directement après l'ouverture, j'ai trouvé le style plutôt floral, l'ouverture va étendre...
August 17th 10Y. 'Wave Distil - Rare Cask Edition W.12 - Triple Wood'. 7Y Porto / Cognac - 2Y Sauternes & 1Y Tawny Port Cask Finish. Bottled 2022. 55,3%. Nez : Nous avons un nez, qui est finalement proche du style écossais. Légèrement sur la retenue,...
Gouden Carolus 'Oloroso Sherry Oak Finish'. 46%. 50cl. Nez : Dans les premières secondes, c'est très calme dans le verre. Puis doucement, viennent des parfums fruités, de très légères notes de chocolat, qui se mélangent à celles du café. Nous avons un...
Très Vieux Rhum des Antilles 'Bottles & Legends'. 4 ans fût de Chêne Traditionnel + 4 ans Ex-Barbados Cask. Vieillissement Continental (Wave Distil Belgique). 325 Bouteilles. 48%. Nez : Un rhum très rapidement accessible et qui fera apparaître immédiatement...
Tamdhu 'Batch Strength - 006' Oloroso Sherry Oak Casks. Bottled 2021. 56,8%. Nez : Nous avons un beau nez, bien frais, avec des notes précises de pommes. Pour la puissance, ça ne laisse pas l'alcool dominer, puisqu'il va se dégager un parfum de sherry,...
Lough Ree Distillery 14Y 'The Bridge - Rindoon - Single Cask Release' Cooley Distillery 2006 / 2021. Bourbon & Montbazillac Cask Finish. 306 Bottles. 43%. Nez : J'ai envie de dire que ça sent le soleil, les fruits mûrs, sucrés. Fruits jaunes, petites...
August 17th 7Y "Single Cask W.10" Port/Cognac Casks (5Y) & Sauternes Cask Finish (2Y) n°WD-SAU/001-2021. 310 Bottles. 45%. Nez : Cette semaine, nous passons de la finition Montbazillac de chez Cooley à la finition Sauternes de chez Wave Distil. La distillerie...
