Teeling Small Batch Collaboration - Dark Porter

• Teeling Whiskey 'Small Batch Collaboration - Dark Porter' Ex-DOT Brew Porter Casks. Bottled 2022. 12.000 Bottles. 46%.

Nez : Nous avons là un nez plutôt aérien. Assez rapidement nous arrivons sur cette influence du Dark Porter, avec du chocolat. Ça donne la sensation d'une praline à la liqueur. Très doux, légèrement caramélisé.

Bouche : Nous sommes toujours ici dans la douceur, toutefois, il me semble y avoir un peu plus de vivacité, à l'image d'un whisky dans sa jeunesse. Céréales, association de chocolat et café moulu, caramel toujours. 

Finale : Cette finale est faite d'épices poivrées, avec toujours cette influence du chocolat. C'est ici plutôt un chocolat pur, tirant sur l'amertume. Bon, c'est un whiskey relativement simple et abordable à plus d'un titre, puisqu'il se trouve à moins de 50 euros sous nos latitudes. 

DOT Brewery est une brasserie située à Dublin et qui a la particularité de travailler en collaboration avec une multitude de micro-brasseries.

Cette méthode permet à la brasserie de pratiquer des assemblages de bières, un peu à la manière de ce qui se fait dans le monde des spiritueux et du vin.

Autre particularité, elle possède quelques dizaines de fûts de diverses origines, dans lesquels elle procède au vieillissement de ces bières.

Pour cette collaboration, Teeling a transféré chez DOT d'anciens fûts qui a l'origine contenaient du rhum de type hispanique. La brasserie y a placé une bière Dark Porter, avant de retourner ceux-ci à la distillerie, afin d'y injecter à nouveau du whiskey.