Kilchoman Sanaig - Cask Strength

• Kilchoman Sanaig 'Cask Strength' Bottled 02-04/10/2024. Bourbon & Sherry Casks. 57,8% alc/vol.

Nez : À la différence du Springbank dégusté dernièrement, ici la tourbe est immédiate et intense. Toutefois son profil n'est pas tellement éloigné, sur la suie, le bois brûlé, avec cette petite touche pharmaceutique. L'association de fûts de bourbon et de sherry offre un whisky homogène, avec des notes de toffee, légèrement vineuses. Ce qui est amusant, c'est que je crois que je n'ai jamais eu l'occasion de tester une version Sanaig réduite à 46%, donc difficile de comparer. Avec l'ouverture il y a plus de tabac, un mélange de baies sauvages. Je n'ai pas vraiment le ressenti du fruit rouge typique, un peu gras ou confit, c'est autre chose. Orange, marmelade un peu d'amertume.

Bouche : En bouche, c'est à nouveau très calibré, l'alcool est parfaitement intégré. Je retrouve ce côté un peu vineux, qui se situe dans mes limites de tolérance, mais c'est très personnel. La tourbe s'en va du côté du bacon, du tabac, de la suie, ce qui est très plaisant. Il y a néanmoins cette amertume qui va prendre plus de place, encore une fois ce n'est pas ma préférence. Notes de cuir, de baies et même de piment cru.

Finale : Je me retrouve à nouveau sur cette idée de baies sauvages, de cynorhodon, myrtilles, cassis, sans l'aspect sucré. Une fumée persistante, très tabac, vieux cuir. Kilchoman n'a pas l'habitude de se vautrer et ce whisky en est la preuve, même si pour une fois il ne correspond pas pleinement à mes goûts personnels. Une couche de chocolat vient en toute fin. 

Merci à Denis pour la dégustation.