Waterford - Cuvée Koffi

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas reçu ce genre de sympathique colis en provenance d'une distillerie. Cela fait d'autant plus plaisir, qu'il s'agit d'une distillerie exceptionnelle que j'ai eu l'occasion de découvrir au travers de ses différentes éditions, depuis ses tous premiers New Make produit en 2017, jusqu'aux premiers whisky que j'ai testé en juin 2020.

Comme vous le savez peut-être, Waterford a été fondée par Mark Reynier, celui-là même qui a redressé Bruichladdich, a ramené cette distillerie au sommet, avant de s'envoler pour développer cet autre projet de A à Z.

La distillerie irlandaise se procure le grain uniquement chez des cultivateurs locaux, ils sont aujourd'hui plus de 100 à participer à l'aventure.

Chaque parcelle profite d'un sol différent, mais aussi souvent de conditions climatiques particulières, ce qui s'ajoutant aux différentes variétés d'orges cultivées, produit une palette de saveurs extraordinaires. Le plus étant que chaque bouteille possède toujours un code unique, qui vous racontera l'histoire complète du whisky que vous dégustez. Du semi à l'alambic, en passant par la pluviométrie, l'ensoleillement de la parcelle, l'assemblage etc etc.

Mais je vous propose de lire ou relire l'article consacré à ce sujet, ci-dessous.

Pour cette toute nouvelle édition, signée par Nathanael Koffi, artiste peintre et sculpteur français.

Wateford a assemblé la production de 24 fermes que vous retrouverez sous le code CVKOFFI-01.

Le vieillissement a été de six ans, dans divers fûts, qui si j'en crois mes lectures avaient contenu du bourbon, du vin doux naturel, mais aussi quelques fûts américains neufs.

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Le résultat est un whisky comme toujours, très expressif, plein de vivacité et de fraîcheur.

Il va développer au nez, des notes de pomme, de céréales. Vont se marier des parfums herbacés, floraux et des fruits compotés, avec des agrumes, des abricots.

En bouche, il y a toujours cette fraîcheur, soutenue par des notes citronnées. Nous allons retrouver tout ce qui composait le nez, à savoir la pomme, un petit aspect caramélisé en plus, mais aussi des céréales au miel. Ensuite un peu de poivre, des herbes sèches.

La finale sera sur la même gamme de saveurs, avec quelques fruits secs.

Superbe whisky, avec un top rapport qualité prix, qui a déjà récolté quelques médailles d'or depuis sa sortie.