Wave Distil - Rare Cask Edition W.12

• August 17th 10Y. 'Wave Distil - Rare Cask Edition W.12 - Triple Wood'. 7Y Porto / Cognac - 2Y Sauternes & 1Y Tawny Port Cask Finish. Bottled 2022. 55,3%.

Nez : Nous avons un nez, qui est finalement proche du style écossais. Légèrement sur la retenue, il va libérer progressivement ses saveurs. Fruité, compoté, sur les petits fruits rouges, les baies. Ce que j'apprécie sur ce genre de whisky, c'est la touche de fraise, son sucre naturel. Ensuite je lui trouve un point commun avec certaines mélasses. C'est plaisant, de plus en plus crémeux, avec des notes de chocolat qui se font une place.

Bouche : Sa puissance est parfaite, elle permet à toutes les saveurs de s'exprimer pleinement. La balance est parfaite entre gourmandise et rigueur, ça lui confère une certaine élégance. Un peu à la manière d'un cake de noël, ou d'un pain d'épices, va se développer la cannelle, un peu de poivre également. Ça devient un peu plus boisé, avec ces notes de noix, un peu vineuse. 

Finale : J'ai le sentiment d'avoir encore du fruit, avec très peu de sucrosité, un peu à la manière d'une confiture de myrtille par exemple. Très clean sur cette fin, avec un chocolat un peu particulier, fruité lui aussi. Les épices se sont effacées, laissant du bois, ainsi qu'une petite sécheresse. 

Merci à Wave Distil, pour cette dégustation en avant première.