Bottles and Legends - Un premier Rhum

• Très Vieux Rhum des Antilles 'Bottles & Legends'. 4 ans fût de Chêne Traditionnel + 4 ans Ex-Barbados Cask. Vieillissement Continental (Wave Distil Belgique).  325 Bouteilles. 48%.

Nez : Un rhum très rapidement accessible et qui fera apparaître immédiatement les influences à la fois de ses origines et de sa finition. Il y a toute la fraîcheur du pur jus de la canne, un aspect végétal et terreux, quelques épices poivrées. La seconde maturation va s'exprimer en finesse, nous n'allons pas tomber dans l'aspect grosse mélasse caramélisée. Il y a de ça bien entendu, mais ça va s'intégrer et non dominer. Nous avons encore des notes de vanille, de banane mûre.

Bouche : En bouche il y a une belle puissance, qui va donner du corps au rhum sans briser son équilibre. Nous allons également rester sur ce double visage, à la fois les notes typiques du pur jus, à savoir la canne, des végétaux, des fruits typés agrumes, puis l'influence du fût de Barbados Rum, caramel mou, fruits exotiques mûrs. Au fil de la dégustation, c'est l'aspect épicé qui va prendre plus de place, poivre, piment cru.

Finale : Une finale qui va vraiment avoir une belle tenue, avec au niveau des saveurs un mélange de sucre de canne, d'épices pimentées. C'est définitivement un rhum qui a du caractère, avec un développement non linéaire, passant au fil de son aération par différents profils.