Rum Branca - Engenhos do Norte - Brut de Colonne

Bruto da Coluna

• Branca Rum 'Engenhos do Norte' Rum Natural - Brut de Colonne. Bottled 2022. 79,4%.

Nez : Premier constat, l'alcool n'agresse pas le nez, j'avoue que c'est ici ma première inquiétude, car c'est l'alcool le plus fort que j'ai eu l'occasion de tester. S'il est plus volatile que son petit frère à 60% tout de même, il est accompagné de la même manière, de ses saveurs végétales, fruitées et de saumure. Ce qui est intéressant visuellement, c'est que nous avons un liquide bien gras, qui forme une couronne dans le verre et qui pratiquement ne s'écoule pas. Je lui trouve des parfums d'agrumes, de citrons doux, d'oranges, de girofle, de baie de genévrier peut-être. Plus loin nous avons de la mangue.

Bouche : Allons-y tranquillement, à petites lampées ! Et bien c'est très doux, soyeux, avec me semble t-il des saveurs de massepain, ou de vanille, de saumure, de canne fraîche. Il va y avoir un effet astringent, cireux, qui va gagner en importance, avant de s'effacer presque complètement. Alors, est-ce que cela a du sens de le consommer pur ? Je ne suis pas le mieux placé pour répondre à ça, mais c'est un produit extrêmement bien maîtrisé. Le fruité va prendre place, avec toujours un mélange d'agrumes et de fruits exotiques, avec toujours cette notion de mangue.

Finale : La finale va proposer un mélange salé, vanillé principalement. C'est raisonnablement long, avec encore un peu d'agrumes, de fruits exotiques. Un spirit à tester bien entendu en base de cocktails.