18 Septembre 2018
Nez : Nous sommes en terrain connu. Cette fumée épaisse, mais aussi ces vagues de sel. L'ensemble est consistant, avec des notes de malt sucré. Toutefois plus délicat, moins lourd que celui que j'ai testé plus tôt, à savoir la version PC 10. Celui-ci va développer également des senteurs de viande fumée. Du citron et de l'orange tous deux confits, tout en conservant ce petit côté punchy, acidulé. Tout cela va nous conduire sur plus de douceur, de caramel un peu crémeux, ce qui me fait penser que cette version a laissé une plus grande place aux fûts afin qu'ils s'expriment.
Bouche : Comme à chaque fois avec cette série, je me dis que j'ai été fou de tout ouvrir, mais quel bonheur quand même. Les embruns, le sel se confirment. La viande séchée et fumée également. Nous avons quelques épices et ce caractère animal difficilement descriptible, qui semble vouloir réveiller quelques instincts primitifs. Tout comme au nez, cette édition laisse parler les fûts, avec un apport de caramel, de relative douceur et vraiment malgré ses près de 60%, il n'y a aucune violence. Lorsque je déguste ce whisky, je me remémore les émotions du début, le plaisir de la découverte de nouvelles saveurs.
Finale : Sèche et épicées, elle conservera son sel, sa viande séchée. Du bois viendra s'ajouter, avec cette amertume issue d'une macération de plantes aromatiques. De cette fumée de feu de bois, qui va persister encore et encore. Que du bonheur.
Cette dégustation est l'occasion de vous donner quelques nouvelles de la distillerie Bruichladdich.
Comme vous le savez probablement, l'île gagne progressivement en autonomie au sujet de ses besoins en orge.
De plus en plus nous voyons l’émergence de ce qui ne peut plus être qualifié de phénomène de mode, l'emploi de matières premières locales.
Dans ce domaine la distillerie d'Islay vient encore de faire un pas en avant, avec l'acquisition de parcelles qui entourent directement ses installations.
Bien entendu il s'agit de 30 acres de terres non cultivées ces dernières années, une goutte d'eau dans les quelques 1000 acres cultivés par les 17 happy farmers chaque année au service des trois références bien connues.
Cet espace connu sous le nom "House Croft" sera d'ailleurs principalement utilisé à des fins de recherches sur base de quoi d'anciennes variétés d'orges pourraient germer à nouveau sur l'île.
Ce fut le cas ces dernières années par exemple de Bere Barley, ou encore de Golden Promise.
Ces expériences sont le fruit d'une réflexion sur le terroir, la gestion durable et la qualité du produit final, une politique que mène il faut le dire la distillerie depuis sa résurrection en 2001.
Elles seront menées en collaboration avec des instituts d'agronomie et les résultats collectés seront partagés avec leurs partenaires, Rémy Cointreau, le Domaine des Hautes Glaces et Westland.
En matière de partenariat et d’innovations, Bruichladdich s'est déjà associée à Andrew Jones de l'exploitation Coull Farm afin de produire du seigle, qui fut distillé l'an dernier.
De manière générale toutes ces données devront conduire à de la diversité, mais surtout à des variétés qui apporteront un savant mélange de qualités culturales et d'intérêts gustatifs.
Je vous propose de retrouver à ce sujet quelques articles ci-dessous, dont ma rencontre en 2016 déjà, avec Joanne Brown, ambassadrice de la marque.
An Ataireachd Ard signifie La Grande Attaque, un chant Gaélique.
En voici le contenu et sa traduction. Vous pouvez retrouver cette chanson sur divers sites spécialisés dans le partage de vidéos.
An ataireachd Bhuan
Cluinn Fuaim na h-ataireachd ard
The torunn a' chuain
Mar chualas lean s' e nam phaisd
Gun mhuthadh gun truas
A sluaireadh gainneamh na tragh'd
An ataireachd bhuan
Cluinn fuaim na h-ataireachd ard
'S na coillten a siar
Chan iarrain fhuireach gu brath
Bha m'inntinn 's mo mhainn
A riamh air lagan a bhaigh
Ach iadsan bha fial
An gniomh an caidreamh 's an agh
Air sgapadh gun doin
Mar thriallas ealtain roimh namh
Ach suibhlaidh mi uat
Cha ghluais mi tilleadh 'nad dhail
Tha m'aios is mo shnuadh
Toirt luaidh air giorrad mo la
An am dhomh bhi suaint
Am fuachd 's an cadal a bhais
Mo leabaidh dean suas
Ri fuaim na h-ataireachd ard
La vague incessante
Écoutez la vague de la mer
Le tonnerre de l'océan
Comme je l'ai entendu quand j'étais enfant
Sans changement, sans pitié
Briser sur le sable de la plage
La vague incessante
Écoutez la forte montée des mers
Dans les bois de l'ouest
Je ne voudrais pas rester pour toujours
Mon esprit et mon désir étaient toujours
Au creux de la baie
Mais ces gens généreux d'affection
Dans leur bonheur et dans leurs actes
Ont été dispersés sans défense
Comme une volée d'oiseaux fuit devant leur ennemi
Je partirai
Je ne resterai plus près de toi
Mon age et mes regards
Parler de la brièveté de mes jours
Mais quand je suis enveloppé
dans le sommeil froid de la mort
Ma chambre au son
De la forte poussée des mers
Rencontre exceptionnelle avec Joanne Brown. - Passion du Whisky
Voilà exactement pourquoi je tiens ce blog. Cela me demande beaucoup de temps, un peu d'énergie, un organisme qui assimile bien le malt... Non je déconne, je n'abuse jamais... Quoi? C'est vrai! ...
http://www.passionduwhisky.com/2016/06/rencontre-exceptionnelle-avec-joanne-brown.html
Port Charlotte 'Changement de Format' - Passion du Whisky
Vous avez déjà pu voir passer l'info brièvement hier sur bien des pages d'amateurs de ce divin nectar tourbé, et oui il y a du changement dans l'air chez Bruichladdich, dans sa déclinaison tou...
http://www.passionduwhisky.com/2018/05/port-charlotte-changement-de-format.html
Port Charlotte 'Islay Barley 2011' - Passion du Whisky
Port Charlotte Islay Barley 2011 / 2018 First Fill Bourbon - Syrah - Merlot Casks. 50%. Nez : Dès l'instant où votre nez entre en contact avec ces effluves, vous savez que vous n'êtes plus en terre
http://www.passionduwhisky.com/2018/06/port-charlotte-islay-barley-2011.html
Port Charlotte "PC 8" - Passion du Whisky
Le whisky fut produit jusqu'en 1929 dans le village de Port Charlotte, sur l'île d'Islay. C'est pour rendre hommage à celui-ci qu'à l'époque, en 2006, le célèbre Jim McEwan introduit cette no...
http://www.passionduwhisky.com/2018/01/port-charlotte-pc-8.html
PC10 Au travers des âges - Passion du Whisky
Port Charlotte 10Y PC10 'Tro Na Linntean' 2002 / 20-08-2012. American Oak Casks. 6000 Bottles. 59,8%. Nez : Ultra poussiéreux, nous respirons les pages d'un vieux livre. L'ensemble est gorgé de ...
http://www.passionduwhisky.com/2018/04/pc10-au-travers-des-ages.html
"Oileanach Furachail" PC12 pour les intimes. - Passion du Whisky
Alors qu'arrive bientôt la nouvelle édition du Ardbeg Day, le bien nommé "Dark Cove", j'ai décidé de présenter ce single malt. Le Port Charlotte PC12. En voici les raisons. Premièrement, Por...
http://www.passionduwhisky.com/2016/03/oileanach-furachail-pc12-pour-les-intimes.html