Edinburgh Whisky - Discovery Collection

Speyside 7Y

• Speyside Distillery 7Y 'Edinburgh Whisky Ltd' 04-2015 / 12-2022. Refill Bourbon Barrels. 46,3%.

Nez : Une attaque très cireuse, relativement minérale, avec une sensation vaporeuse. Il y a une très forte diffusion des arômes. Il faut quelques minutes pour que ça se pose un peu et que les parfums se placent les uns les autres. Ce nez fait dans la simplicité, sur la vanille, les fruits du verger encore verts. C'est également très floral, malté et par moment végétal.

Bouche : La bouche est nettement plus généreuse, plus ronde et laiteuse. La vanille trouve ses marques facilement, directement suivie par des notes d'oranges, de sucre d'orge, de massepain. Les fruits du verger sont plus mûrs, voire cuits par moment. Le style est classique, un rien plus vif que les précédents embouteillages testés. On conserve également ce style céréalier.

Finale : La pomme est verte à nouveau, plutôt acidulée à la manière d'une Granny Smith, ce qui me plaît particulièrement. Cela communique aussi pas mal de fraîcheur, ainsi que de la longueur. Un peu difficile d'avoir une opinion globale sur ce whisky. Dans l'ensemble c'est satisfaisant, mais très humblement je crois qu'il aurait gagné en stabilité avec encore quelques années de fût, mais probablement au détriment de son caractère spontané et dynamique.