Blended Malt Belgian Whisky : Batch 2 / Race 2

Comme vous le savez peut-être, la première version de notre Blended Malt Belgian Whisky, est sortie en septembre 2023.

Nous étions et sommes à priori toujours les seuls à proposer ce type de whisky en Belgique, à savoir un assemblage de single malt 100% belges.

Pour cette deuxième édition, nous avons conservé pour sa qualité et son originalité, le whisky en provenance de chez De Cort, avec un vieillissement non plus en fût d'oloroso, mais de PX.

Ensuite et nous en sommes très heureux car nous l'espérions depuis la création de Bottles, nous avons réussi à obtenir du whisky en provenance de la distillerie Braeckman. 

Vous pourrez trouver quelques notes de dégustation sur ce blog, qui datent de bien avant 2020 et vous verrez à quel point j'aimais déjà beaucoup ce qu'ils proposent.

Ce dernier est quant à lui issu d'un fût de bourbon first fill.

Dans une moindre mesure, une troisième distillerie belge est présente dans l'assemblage, mais il est malheureusement impossible de communiquer son nom, nous dirons donc Belgian Secret Distillery.

Troisième différence fondamentale, la phase d'assemblage et de finition.

En effet si la première édition avait été assemblée dans des cuves en inox, pour cette fois et les prochaines, ce sera sous bois et pas n'importe lequel.

En effet nous avions été approchés dés 2020, par une autre société belge naissante, mais active dans la production de fûts, produits à partir de chêne belge.

Cette société, qui s'appelle Barwal, nous l'avions visitée en 2020, au cœur de sa tonnellerie, située en région champenoise.

Nous attendions depuis, la bonne occasion de faire l'acquisition d'un fût et quoi de plus en phase que de l'intégrer dans le projet de ce nouveau blended malt.

Nous nous sommes arrêtés sur une feuillette neuve de 115 litres, de chêne belge, chauffe légère.

Le blended malt y a passé plusieurs mois et ce bois lui a conféré une douceur incroyable, mais aussi un petit côté boisé vraiment sympa.

En définitive, ce qui ne change pas, outre notre motivation, c'est l'étiquette créée par Noémie, qui représente une magnifique Porsche 356.

• Blended Malt Belgian Whisky 'Bottles & Legends'. Bottled 22/02/2026. (De Cort : PX Cask / Braeckman : Bourbon Cask & Secret Distillery). Belgian Virgin Oak Finish for Five Months. 150 Bottles. 46% alc/vol.

Nez : Ce nez est typique de ce genre de maturation, le PX va apporter ce style candy, fruits confits, tout en restant frais. À l'ouverture du fût il y avait une vague de cacao intense et il en reste quelque chose dans ce verre. En arrière plan nous avons un côté gingembre confit qui apporte peps et gourmandise. Avec l'ouverture viennent des abricots secs, de la prune, du miel de châtaignier. L'équilibre entre les différents whiskies semble intéressant. 

Bouche : La bouche est douce et gourmande à la fois. Il y a un peu de bois, mais pour un finish en fût neuf, cela s'intègre parfaitement. Nous avons un développement aromatique dans la lignée du nez. Fruits confits, pruneau, cacao. Toutefois l'association PX Bourbon confère un bel équilibre et conserve la fraîcheur. Cela passe à nouveau par le gingembre, une touche de miel, de maïs torréfié. Les whiskies employés sont connus pour leur qualité et l'assemblage réalisé sous bois était une suite logique.

Finale : Malgré une réduction à 46%, il possède une bonne tenue en bouche. À ce stade les arômes semblent avoir fusionné, pour créer une saveur d'ensemble, avec ces fruits confits, mais pas à l'excès. C'est à mon sens une très belle réussite. Bois toasté, cacao...