750 grammes
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Passion du Whisky

Tormore 1988/2012 MoS.

Tormore est située dans le Speyside, son année de fondation est 1958, l'une des premières construites après le crash Pattison de 1900.

Elle fut imaginée et dessinée par le président de la Royal Academy, l'architecte Sir Albert Richardson.

Elle est un croisement entre le modernisme et le classicisme. 

Elle fut  classée en 1986, moins de trente ans après sa création.

 

Elle se situe sur la A95, à proximité du parc national de Cairngorms, entre forêt et montagne, d'où son nom, Tormore "Torra Mhoir" ce qui veut dire en gaélique "La grande colline".

 

L'eau est puisée dans la Spey, via la Achvochkie Burn, elle traverse des zones particulière faites de végétation, de tourbe et de granit, ce qui va la rendre d'une grande pureté.

La préservation de l'environnement est d'ailleurs une des préoccupations de la distillerie.

 

Dés 1961 sera produit un single malt, en 1972 elle va ajouter quatre alambics pour passer à huit.

En 1975 elle deviendra la propriété de Whitbread & Co, avec Long John et ses autres distilleries et en 1989 celle de Allied Distillers.

En 2005, elle sera rachetée par Pernod Ricard.

Tormore fait partie de l'assemblage bien connu Ballantine

  • Tormore 24Y 09-1988 / 09-2012 'Malt of Scotland' Sherry Butt n° 12043. 55,4%.

Nez: Au nez, il me semble que c'est le bon gros classique du Speyside en fût de sherry. Des fruits compotés, café, moka, chocolat. Gourmand et totalement dans mes goûts. Compote de fruits rouges, figues séchées, dattes, pruneaux. Fèves de cacao.

 

Bouche: Cerises et autres fruits rouges en confiture, souffre. Présence de miel de châtaignier, j'adore! Une pointe d'acidité. Les 55,4 passent comme un lettre à la poste.

 

Finale: Plutôt calme, tout en conservant les traits de caractère du sherry butt. Rancio et café serré.

 

Une très belle découverte pour moi, reste à voir si les versions officielles tiennent la comparaison...

Tormore 1988/2012 MoS.
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