Glen Mhor 1892 - 1983

Voici une nouvelle dégustation dans la catégorie des distilleries disparues.

Mais y a t-il un whisky dont l'histoire est plus marquée de l’empreinte des grands mythes écossais?

Entre Dava Moor et Loch Ness, mise à mort par le grand DCL, dans une galaxie très lointaine... Je m'égare.

Une fois n'est pas coutume, cette distillerie fût fermée au début des années '80 et ce sont celles dont il est toujours possible de goûter la production, mais le temps joue contre nous.

Les prix flambent, les stocks diminuent, alors il nous faut vivre comme des chasseurs, toujours aux aguets, afin de ne pas manquer une occasion de partager l'histoire du scotch whisky.

Voilà bien plus que de boire un scotch, c'est un privilège que peu de nos enfants auront encore dans quinze ou vingt ans.

Celui-ci est né la même année que moi!

J'ai pour habitude de demander aux personnes novices avec qui je partage un vieux whisky, que faisiez-vous cette année là et c'est à ce moment qu'ils réalisent la valeur de cette passion.

Lorsqu'on est extérieur à ce monde il n'est pas possible de se rendre compte combien il est à la fois petit et immense.

Les gens se connaissent avec le temps, la production de single malt est une anecdote dans le monde des alcools.

Alors si l'idée vous viens d'y entrer, que cela soit avec sagesse et respect.

Prenez garde de ne pas sombrer dedans et ayez le respect de générations d'artisans qui se sont battus pour préserver un savoir faire unique.

Celui-ci disais-je est né avec moi et a attendu que j'aie 27 ans pour sortir de son fût.

Durant ces 27 années il s'en est passé des choses, Tchernobyl, la chute du mur, la victoire de Sandra Kim, remettez les dans l'ordre d'importance qu'il vous conviendra.

Moi j'ai grandi, j'ai mûri et j'ai attendu d'avoir 36 ans pour déguster ce whisky, alors trêve de bavardages, je n'y tiens plus!

• Glen Mhor 1980/2007 Gordon & McPhail 'Rare Vintage Collection' 43%

Nez : Discret, végétal et fruité. Vanillé. Avec l'ouverture il devient mentholé et donne également de la chlorophylle et il ira de plus en plus loin dans les plantes aromatiques.

Par moment il laisse passer quelques senteurs étranges, comme du papier mouillé ou de la pierre à briquet. Mais c'est plutôt furtif et ne gâche pas le plaisir.

Bouche : Beaucoup d'épices qui vont baiser progressivement pour laisser la place à la vanille dans un premier temps. Ensuite viennent des fruits frais.

Finale : Légèrement sèche, boisée, avec un peu d'amertume d'écorces d'agrumes.