The Dead Bridge Centre One and Two

Lough Ree Distillery - Dead Centre Brewing

Ces deux versions de whiskey proviennent d'une finition en fûts de Stout Imperial. Ces fûts furent prêtés à la brasserie Dead Centre, dans le but de réaliser un affinage de leur bière, avant de revenir à la distillerie afin d'y replacer du whiskey, qui a son tour récupèrera quelques saveurs de la bière.

Cet Imperial Stout est donc une réalisation locale, produite à partir d'avoine. Une bière titrant 7,1%, infusée au chocolat de Kilbeggan et café de Bell Lane de Mullingar.

Lough Ree Distillery 5Y 'The Bridge - Dead Centre n°1'. Bourbon & Here Right Now Stout Cask from Dead Centre Brewing for 11 Weeks. 332 Bottles. 43%.

Un nez très doux, sur une pâtisserie orientée caramel au beurre, avec sa vanille crémeuse. Nous avons des notes de céréales miellées. 

Très douce également en bouche, mais avec une belle intensité des saveurs. On retrouve ce mélange de caramel, de vanille, de chocolat. Il y a également des notes de fruits secs et de pomme blette.

La finale se joue sur le terrain du chocolat, du café crème. 

Un whiskey comme je l'attendais, proche d'autres versions que j'ai déjà eu l'occasion de tester. La finition est réussie et le whiskey conserve ses qualités propres.

Lough Ree Distillery 5Y 'The Bridge - Dead Centre n°2'. Bourbon & Here Right Now Stout Cask from Dead Centre Brewing for 14 Weeks. 315 Bottles. 46%.

Ma première impression est que l'aspect chocolaté est plus directement perceptible sur ce second single cask. Plus épicé également, même si ça reste très gourmand et doux. La pomme me semble dans un état de maturité encore plus avancé, presque cuite.

Franchement je m'attendais à avoir deux whiskey pratiquement identiques et bien ce n'est pas vraiment le cas. Bien entendu, ils ont des points communs, mais celui-ci a clairement ma préférence, c'est même probablement celui des whiskey stout finish que je préfère jusqu'ici. Le chocolat occupe vraiment beaucoup de place, la touche café est secondaire mais bien présente. La toute fin de bouche offre de la pâte d'amande douce, sucrée juste comme il faut.

Cette saveur va se prolonger sur la finale, c'est vraiment très bien foutu. Cacao, pelures de pomme.