The Belgian Owl 11Y - Vintage n°8

• The Belgian Owl 11Y 'Vintage n°8' Single Cask n°4712312. First Fill Bourbon Cask. 46%.

Dans le monde du whisky, la couleur contribue au plaisir de la dégustation. Cela est particulièrement visible et évident avec les maturations sherry.

À son avantage, cette version 100% first fill de bourbon, possède cette 'qualité' visuelle également.

Ces onze années, lui ont offert une robe lumineuse et ambrée à souhait.

Nez : Quelques minutes après ouverture de ce whisky, qui fait actuellement partie des plus vieux embouteillés par la distillerie, se libèrent ses parfums. Il est frais et bien gras, de longues jambes s'étirent sur les parois du verre. Nous avons de la cire, du caramel doux et crémeux. Les fruits typiques de la distillerie prennent également un caractère caramélisé. Pomme au four, poire confite. La vanille va lentement se diffuser. Une marmelade d'orange, très douce, avec une pointe d'amertume, va se mêler à des fruits secs. Un whisky à l'équilibre parfait, qui fait preuve d'une grande maturité, avec des arômes idéalement fondus.

 Bouche : Elle sera immédiatement agréable, sa puissance, à mon avis est idéale. Avec ses 46%, ce whisky sera accessible au plus grand nombre, tout en faisant preuve de caractère. Il y a une amertume plus marquée, sur la pelure de pomme, un aspect un rien plus végétal, très agréable. Je retrouve ce style cireux, qui va se déposer sur les lèvres. Cela me fait penser à une distillerie écossaise célèbre pour cette particularité, Clynelish. Il y a également pas mal de points communs avec certains bourbon full proof. Ecorces d'oranges, caramel un rien plus marqué. Nous aurons encore des fruits secs, un miel d'arbousier.

Finale : Orange amère, pointe de réglisse. Miel, fruits secs et toujours la cire. Tout au long de la dégustation, il m'est apparu comme un whisky équilibré, complexe, qui ne sombre pas dans la caricature du bourbon monster, mais qui en extrait le meilleur au service du spiritueux originel.