Glen Spey 2010 - Cooper's Choice - Port Wood Finish

• Glen Spey 11Y 'Copper's Choice - Vintage Distillation'. 06-2010 / 2021. American Oak & Port Wood Finish n°803007. 360 Bottles. 54,5%.

Nez : Pour le moment, je suis dans un tourbillon de maturations Porto, du coup ce Glen Spey tombe à pic. Il est d'ailleurs particulièrement énergique, les parfums se diffusent dans tous les sens. Nous sommes en plein dans cet ensemble de petits fruits noirs, des baies, sureau. Comparativement au Glenallachie que j'ai goûté il y a peu, nous sommes moins dans le chocolat, même s'il est présent. Par contre, je retrouve cette confiture très naturelle, de fraise. Il n'y a pas d'autre sucrosité que celle des fruits, c'est très clean, avec encore des notes de pruneau. Très sympa. Ça me fait penser un peu au vin de noix.

Bouche : Très fidèle au nez. On a cette présence de la noix, cet aspect vineux. La dynamique reste intacte, il y a beaucoup de fraîcheur. On a bien ces notes de chocolat, de plus en plus présentes, avec une légère amertume qui s'efface gentiment. Les fruits noirs sont très bruts, un peu cueillette sauvage. Fraises aussi, toujours en confiture, mais accompagnée de notes plus boisées. Ce n'est qu'ensuite que reviennent pruneaux, figues et ce genre de chose, vous savez de fruits séchés, avec ce sucre résiduel concentré et en même temps pas excessif. 

Finale : Toujours vineuse, avec un apport de café, de marc. Le style végétal de Glen Spey transparaît ici, sur cette longue finale.

Merci à la Maison Demiautte pour cette dégustation.