Caol Ila 8Y - James Eadie

• Caol Ila 8Y 'James Eadie - Small Batch' Wood Re-Charred & Refill Hogsheads n° 324399 - 328561 & 328569. 2012 / 2021.1122 Bottles. 46%.

Nez : Ouf, dès l'ouverture cette fumée intense se diffuse dans l'atmosphère. Il a tout ce que j'aime chez Caol Ila, le malt gras, la touche salée. Dans le fond de l'air, il y a l'apport citronné, légèrement sirupeux. Le citron va se développer, avec cette peau fraîche, très peu amère. 

Bouche : Très souple, mais dynamique. Du sel qui va gagner en puissance. Bien entendu la fumée, sur le bois, la suie, qui va pleinement jouer son rôle. On conserve cette matière épaisse et grasse. C'est ensuite avec un peu plus d'une amertume que j'apprécie beaucoup, que le citron va réapparaître. C'est un vrai petit régal comme très souvent et sa réduction ne vient absolument pas nuire à l'ensemble. Il y a enfin une petite rondeur miellée, avec quelques amandes. 

Finale : Longue sur une suie qui se fait plus épaisse, plus huileuse. Franchement, si vous voulez faire une petite pause dans le monde du cask strength, sans pour autant abandonner la densité aromatique, ce scotch fait admirablement le boulot. Il y a une trace d'amandes encore.