Ben Nevis 2013 - Signatory Vintage

• Ben Nevis 8Y 'Signatory Vintage - Un-Chillfiltered Collection' 02-07-2013 / 12-08-2021. a Hogshead n°321. 420 Bottles. 46%. Selected by Dekelle Spirits - Cave du Val Chaineux - 35 Jaar Huis Hardies - Maison Demiautte & Huis Windels. (Belgium).

Nez : Bien crémeux, sur de la pomme cuite. La texture est cireuse. Le fruité est vraiment entre le pommeau et le Calvados, un peu à la façon du Affinity de Compass Box, enfin dans l'idée. De plus en plus gras, sur les céréales sucrées, sucre glace. Glace à la vanille. En résumé un whisky qui jusque là est très dessert, mais avec cette distillerie j'ai souvent eu un retour plus épicé en bouche.

Bouche : Et donc celui-ci ne sera pas comme mes précédents Ben Nevis, puisque son style va rester inchangé. Il y a bien une touche de bois, mais elle ne va pas vraiment parvenir à s'extraire de la vanille, de la pomme au four. C'est très consensuel, mais dans le genre c'est exemplaire, un whisky qui je le confirme, va se marier parfaitement à une bonne tarte aux pommes de Grand-Mère. La cire reste présente, mais discrète. Il y a toujours cette céréale sucrée et lourde, ce qui donne sans jeu de mot, du poids à l'ensemble. 

Finale : Finale moins douce, avec des zestes de citron vert, ce qui confère une très légère amertume. Cela pourrait être une tisane aux écorces d'agrumes. Pour conclure, c'est un whisky très classique, sans défaut, qui n'est pas si éloigné du Classique Bottles & Legends. Un retour de la poire confite sur la fin, très sympa et facile d'accès.

Merci à la Maison Demiautte pour la dégustation.