Dailuaine 22Y - Wiebers Brothers

• Dailuaine 22Y 'Jack Wiebers Whisky - Wiebers Brothers Collection'. 1992 / 2014. 120 Bottles. 55,7%.

Nez : J'ai déjà eu des whiskies qui faisaient très dessert, mais alors celui-ci c'est le top. De la crème vanille super naturelle, avec une pointe de poivre et du citron vert en arrière-plan. Beau, gourmand tout en conservant de la fraîcheur, c'est une association parfaite. L'ouverture apporte encore plus d'intérêt, car du caramel progresse, amenant avec lui une sensation de fruits exotiques très mûrs, comme sur certains rums. 

Bouche : En bouche, sa puissance passe tous les arômes avec une efficacité redoutable. Je comprends pourquoi mon ami Denis a ajouté ce whisky à sa collection. Il y a toujours cette touche poivrée, le citron vert oscille entre acidité, amertume, il pourrait même être légèrement confit. Mais nous avons toujours en parfaite harmonie, de la vanille, un caramel léger et ce mélange plus exotique. C'est beau car il ne penche dans aucune direction, il reste bien droit tout du long.

Finale : Plus cireuse, avec toujours ces notes citronnées, une pointe d'amertume. Elle ne va pas se démonter, il y a toujours de la fraîcheur, la même spontanéité. Pâte d'amandes très peu sucrée, presque neutre. À lire également ci-dessous, une note datant de 2017, d'un Dailuaine signé Samaroli, une pépite.

Merci Denis.