Bunnahabhain 2014 - Duncan Taylor

• Bunnahabhain 5Y 'Duncan Taylor - The Octave'. 2014 / 2020. 4 Months in Octave - Cask n°3827064. 106 Bottles. Sélectionné par Maison Demiautte. 54,1%.

Nez : Un peu plus puissant et plus vieux que la version parue l'an dernier, ce Bunna reste un must pour qui veut faire parler la tourbe sans assommer son porte-monnaie. Il y a vraiment un explosion de sel, de malt gras. La fumée est orientée bacon grillé. Il y a en arrière plan un sirop de citron, ce qui le classe dans les standards actuels de la distillerie, surtout chez les embouteilleurs indépendants. Comme toujours les quatre mois d'Octave laisse cette sensation de rondeur, de sherry, de chocolat. Avec l'ouverture apparaît cette note beurrée, biscuitée.

Bouche : Tout ce sel, cette viande fumée, ça reste un plaisir irremplaçable. J'adore ces embouteillages, la puissance passe parfaitement, la finition est un vrai plus. Ces jeunes Bunna sont vraiment des concentrés d'Islay. Nous sommes sur des algues, des céréales. À nouveau ce mélangent agrumes, chocolat, petites notes de pruneaux. Toujours étonné par la rondeur que tout cela dégage, la facilité avec laquelle il se déguste.

Finale : Longue et c'est peu dire. La fumée est plus épaisse, plus sur la suie, le camphre. Nous avons plus ici des notes d'orange, du sel toujours un peu. Après un peu de repos sur le plan des spiritueux, je n'aurais pas pu me mettre mieux en jambe pour attaquer la seconde moitié de l'année.

Duncan Taylor

Duncan Taylor est bien entendu un embouteilleur indépendant, dont le siège est situé dans l'Aberdeenshire.

Duncan Taylor doit sa forme moderne à Euan Shand, ancien de chez Glendronach, qui en 2001 rachète la société, avec ses stocks.

La société elle, existe depuis 1938 et était comme d'autres une plaque tournante d'achat et de vente de fûts de whisky. Au fil des années celle-ci a acquit des fûts exceptionnels, qui composent la gamme 'Rarest of the Rare'.

Les rejoignent les gammes suivantes, 'Dimensions', 'Octave', 'NC2 Range', 'Rare Auld', 'Peerless' et j'en oublie peut-être.

Depuis deux ans, la chaîne d'embouteillage est maîtrisée et depuis 2007 la société a pour projet de créer sa propre distillerie, dans un ancien moulin.

Les travaux ont débuté en 2013.

Mais Duncan Taylor c'est aussi et surtout la marque Black Bull, qui date de 1864 et dont l'assembleur était un certain George Willsher. Celui-ci créa un produit à contre courant de ce qui se faisait alors, notamment en le portant à 50%. La volonté de Euan Shand a été de respecter ce choix et de poursuivre sur cette voie, avec une teneur élevée en single malt particulièrement tourbé, en provenance en partie de Islay.

D'autres blends font partie de la gamme, comme 'Big Smoke', 'Auld Reekie', ou 'Smokin', pour les plus connus chez nous.

Vous pourrez trouver le 'Indian Summer Gin', ou du Rhum single cask, venant de Jamaïque, Barbade, Guyane... histoire de varier les plaisirs.