Trio Signatory Vintage Benelux 2018

• Glenlivet 11Y Signatory Vintage 'Un-Chillfiltered Collection' 27-03-2007 / 24-04-2018. First Fill Sherry Hogshead n°900199. 429 Bottles. 46%. Specially Selected by and Bottled for Maxi Vins - Vinothek Massen - Maison Demiautte - Maison Baelen - Comptoir des Vins (Belgique - Luxembourg).

Nez : L'impact du sherry est instantané, riche, compact. Fruits rouges et gras presque crémeux. Du chocolat, de l'orange. C'est une gourmandise exactement comme je les aimes. Il est frais avec quelques notes de gingembre qui viennent apporter un peu de piquant.

Bouche : Très souple elle est également directement inspirée par le sherry, avec une belle fraîcheur qui va nous conduire à nouveau sur ces notes intenses d'oranges, d'agrumes enfin. Le chocolat est également très présent, accompagné de petites notes de tabac. Dans un second temps elle sera plus sèche et boisée, avec encore du gingembre, un peu d'épices, de piment cru. 

Finale : Elle ne contrariera pas le nez, ni la bouche. Elle est en totale symbiose avec ceux-ci, chocolatée, certes plus sèche et boisée, dégageant quelques épices, ainsi que de la noix fraîche. Elle possède un belle tenue, pas le genre à s'éteindre d'un coup.

• Edradour/Ballechin Heavily Peated 9Y Signatory Vintage 'Un-Chillfiltered Collection' 06-08-2008 / 30-04-2018. Refill Sherry Butt n°191. 300 Bottles. 46%. Specially Selected by and Bottled for Vinothek Massen - Aux Mille Saveurs - Maison Demiautte - Maxi Vins (Belgique - Luxembourg).

Nez : Bien marqué par ce mariage de la fumée et du sherry, les premières tendances sont maltées, sucrées. Il y a des notes de tabac. Les effluves de sherry sont ici discrètes, mélangées à de l'huile de tourbe qui s’alourdit à mesure qu'il s'aère.   

Bouche : La bouche est à l'avenant, faisant parler immédiatement de cette fumée généreuse, terreuse, camphrée et son autre penchant plus sur des céréales sucrées. Pâtes d'agrumes.

Finale : La fumée est persistante, nous laissant cette sensation huileuse, poisseuse de tourbe.

• Glen Elgin 31Y Signatory Vintage 'Un-Chillfiltered Collection Cask Strength' 11-09-1986 / 23-04-2018. Hogshead n°2526. 215 Bottles. 48%. Specially Selected by and Bottled for The Belux Tour 2018.

Nez : Pomme verte, céréales soufflées, miel. Les arômes sont extrêmement fondus, mais voilà la tendance. Des notes de bois macéré, du citron confit qui hésiterait entre sucrosité et acidité. Pâte d'amandes. Il y a de ce sirop que nous pouvons retrouver sur les pâtisseries orientales.

Bouche : Ce mélange gras et sucré de miel, de pomme, de bois vernis est formidable. La pomme semble être passée au four, avec de la vanille. Vient ensuite de la poire sirupeuse, qui aura tendance à chasser un peu la pomme. Cette bouche se fait de plus en plus crémeuse, onctueuse. Une fois bien aéré ce whisky se livre sans résistance. 

Finale : Nous basculons lentement vers les agrumes, les zestes confits d'orange, de mandarine. Il y a également quelque chose qui tient du réglisse. 

Merci à Bernard et Arnaud.