Bottles & Legends - Batch 1

16/09/2022 12:04

Wave Distil 6Y 'Bottles & Legends - Batch 1 - Légendes des Circuits' 08-10-2014 / 07-12-2020. Medium Charred French Oak 17-10-2014 & First Fill Four Roses Bourbon 14-11-2017 n°WD0414B. 140 Bottles. 50%.

Nez : Vif, crémeux, vanillé. Nous avons du caramel liquide, des notes de pommes et d'amandes fraîches. Nous sommes sur quelque chose de très direct, avec une belle richesse, ainsi qu'une maturité acquise. Biscuit au beurre, légèrement épicé et boisé, avec encore de la cannelle, de la girofle, de la cardamome.

Bouche : Elle est vive, bien grasse, avec un très beau retour de la pomme verte. Elle ne manquera pas de gourmandise, grâce à cette vanille caramélisée, du miel moyen. Il y a à nouveau cette sensation de biscuit au beurre. La pomme se fait lentement plus blette, mais aussi crémeuse. Tout comme précédemment, le bois et les épices poivrées vont se développer, avant de se dissiper.

Finale : Elle sera consacrée à ce que la finition en fût de bourbon aura offert. Vanille, caramel et amandes. Pommes crémeuses. Le verre vide laissera encore s'échapper des senteurs d'huile de lin, de fruits secs, de caramel.

Merci à tous pour votre soutien et comptez sur nous en 2021.

Ce premier Batch représente la naissance d'un projet un peu fou, il nous laissera à jamais des souvenirs forts.