Allt A' Bhainne 18Y 'Chapter 7'

• Allt A' Bhainne 18Y Chapter 7 'A Whisky Anthology'. 1995 / 2014 Cask n°166300. Bourbon Hogshead 59,2%.

Nez : Très grande fraîcheur fruitée. Kirsh, Beaucoup de miel, de pomme. De la cannelle. La première impression est ultra positive. Il s'ouvre, se fait plus mentholé. L'eau parue bienvenue en bouche, va lui offrir des épices ainsi que d'autres fruits, comme de l'abricot. 

Bouche : L'attaque est ferme, intense. Sans devenir grasse, les angles s'arrondissent, mais il reste un whisky dynamique. Il y a un mélange de menthe, de crème à la pomme, de bois brûlé, de caramel. L'eau va le détendre, confirmer grandement les épices apparues au nez. 

Finale : Astringente, boisée. Elle s'assèche crescendo. Nous sommes sur des notes de thé. Des feuilles de menthe arrivent plus tard. Des épluchures de pomme. L'eau ici va rendre la finale bien amère, typée eau tonic et peau d'orange.

Chapter seven est une jeune maison d’embouteillages basée à Zug en Suisse, entre Zurich et Lucerne.

Elle a été fondée en 2014, ce sont pourtant à ce jour 26 références qui sont présentes sur le marché international.

La grande majorité sont des whiskies écossais, les single casks sont bien représentés.

La gamme propose néanmoins des whiskeys irlandais, ou des assemblages maison afin d’étoffer son catalogue.

L’objectif avoué, actuel en tout cas, est de proposer sous cette forme des versions de whiskies, tant de malt que de grain, provenant de distilleries moins connues ou dont la production fini sa course de manière quasi exclusive dans les assemblages de la grande distribution.

Cela semble porter ses fruits étant donné l’attention bienveillante que porte la bible du whisky aux éditions successives.

Cette version de Allt A'Bhainne correspond pleinement à la ligne de conduite pré-citée.

Voici une distillerie qui appartient à Pernod Ricard et qui fonctionne sous la tutelle du Holding Chivas Brothers.

Créée en 1975 par Seagram, elle est l'antithèse de la distillerie traditionnelle, dans le sens où elle produit un whisky totalement destiné aux assemblages de Chivas, ou de 100 Pipers qui connait surtout un succès asiatique.

L'ensemble du processus peut-être réalisé par une seule personne et la période de maturation se fait à Keith, où le whisky est transporté en citerne et placé dans des fûts.

Ceci dit, rien de tout cela ne signifie que le whisky produit soit de mauvaise qualité, voyez Caol Ila.

Par ailleurs Jim Murray a octroyé la note de 91,5 / 100 à celui-ci.