Chamarel Distillery

Deuxième épisode de la saga des distilleries de l’Île Maurice. 

La distillerie Chamarel se situe dans le sud de l’île, elle porte par ailleurs le nom de la région où elle se trouve.

Nous sommes par opposition à la distillerie Grays, dans un lieu où la visite est très accessible, disons même un bestseller de cette destination. 

Un petit guichet avec des guides attentionnés qui vous accompagnent dans leur univers.

Exemple la proposition de la guide de faire des photos de famille afin d’immortaliser le moment.

Sensation que tout est étudié avec finesse pour que l'accueil soit le plus chaleureux et merveilleux pour vous les visiteurs épicuriens. 

Le jardin est très très bien entretenu ... tout est carré pour faire simple. 

Avis aux lecteurs, une balade en famille peut devenir une belle activité, je vous propose même des excusions dans les articles, c'est pas beau tout cela?

La distillerie est assez jeune mais avec un certain prestige, une des rares distilleries au monde à être totalement indépendante, cette information est mentionnée sur leur site donc voilà. 

Parlons de la canne à sucre, elle vient des parcelles du Domaine et est dédicacée à faire du rhum. 

Elle est coupée à la main, la sélection est minutieuse, sans jamais brûler les cannes. 

Le jus de canne fraîchement pressé sera filtré et ensuite transféré dans des cuves inox ouvertes, pour une durée d'environ 25 heures.

Au niveau de la durée, la température et la sélection des levures utilisées la définira au cas par cas, en fonction du produit demandé. 

Grande diversité de produits vous le verrez à la fin. 

Niveau distillation, les alambics et la colonne sont vraiment bien exposés pour les visiteurs.

Très beaux objets à part entière. 

Nous avons une colonne de type Barbet entièrement en cuivre, elle est utilisée pour faire des blancs très aromatiques. 

Les deux alambics en cuivre utilisent le système de distillation à repasse. Ils sont utilisés pour certains rhums destinés au vieillissement.

Selon leur process, les rhums sont stockés dans des cuves en Inox pendant une période minimum de 6 mois. 

Les meilleures cuvées sont transférées dans des barriques en chêne de plusieurs origines, pendant un minimum de 3 ans. 

-Chêne neuf

-Chêne français

-Chêne  américain

La part des anges est de 5 à 8 % par année.

Le maître de chai assemble les rhums dans un grand tonneau en chêne afin de garantir une homogénéité avant de la mise en bouteilles. 

Vous trouvez une belle gamme de produits à la fin de la dégustation, comprise dans votre visite. 

Pour les amoureux de la marque, ci-jointes les dernières créations qui seront bientôt revues par moi-même dans un prochain article. 

Du bonheur en vue, si je vous dis Whisky Macallan ça vous fait sourire...

Moi, oui  : ) 

Voilà, fin de séjour dans l’océan Indien et sur cette magnifique île à sucre. 

Je vous invite vraiment à découvrir cette destination, pour le "Spirit du rhum".

Une équation qui mélange la culture, l'histoire, les hommes et leur savoir faire, pour réaliser des produits qui sont si différents d'un lieu à un autre.