New Grove Distillery

À la découverte de la distillerie New Grove qui appartient au groupe "Grays". 

Après deux heures de route me voici dans le nord de cette île paradisiaque.

A savoir que l'ensemble du territoire d"île Maurice" est rempli de canne à sucre mais dans la région "Terra" les cannes à sucre ont la particularité pour des raisons stratégiques et économiques de produire des sucres spéciaux à défaut du sucre traditionnel comme les autres destinations que l'on connait ( Exemple Martinique - Guadeloupe ).

Je vais planter un peu le décor, nous sommes sur un site industriel par rapport aux autres distilleries.

Petite particularité la proximité du musée de l'Aventure du sucre pour les amoureux de savoir et d'histoire. 

Loïc alias le maître de Chai, arrive avec un grand sourire pour m'accueillir en tenue de travail.

Nous partons à la découverte de ce site où 600 personnes travaillent en symbiose pour notre plaisir. 

De manière générale, la politique de ce site est rien ne se perd avec la canne à sucre, une multitude de dérivés se créent avec cette plante et pas seulement du rhum !!!! 

Une grosse partie alimente la centrale thermique  / Alcool non alimentaire et de l'huile pour le fonctionnement des chaudières.

Mon dieu comme c'est impressionnant la puissance de cette canne.

Revenons maintenant à des points intéressants pour vous les lecteurs.

Ce site réalise des rhums de mélasse venant de la sucrerie qui est à 5 km, mais aussi comme la photo vous le montre de la canne à sucre mmmmh.

Le scoop de cette visite il y a des coupes avec des machines bien sûr mais aussi avec les petits planteurs  de la coupe à la main et cela me plait :)  .

On sait que la qualité de la canne et de sa coupe donnent des bons rhums passons à l'étape suivante.

La fermentation ! Comme Loïc m'explique au début de ce process la fermentation est assez courte, une trentaine d'heures, on ajoute des levures spécifiques en fonction de la commande.  

Grand moment de bonheur en rentrant dans un nouveau bâtiment, en se promenant sous une température agréable de 25°c.

Nous voici devant les colonnes à distillation et à rectification. 

-Colonne de distillation de 20 plateaux. 

-Colonne de rectification de 17 plateaux.

Loïc répond à l'ensemble des questions engineering mais aussi sur la complexité des by-pass afin d'avoir le produit désiré.  

Lors de cette dernière étape, nous allons dans le chai où dorment les fûts avec leur précieux liquide, mais aussi la part des anges qui enivre ce hangar. 

Flo arrive avec son grand sourire et ses yeux bleus, que Roger Caroni trouve charmant - petit clin d'œil commentaire facebook.

Nous trouvons des fûts qui viennent de France comme fûts de chêne français et limousin.

On ressent aussi l'envie de l'entreprise d'essayer d'autres expériences avec des fûts exotiques, l'avenir nous le dira.

Information importante, selon la législation de ce pays les alcools sont différents par rapport aux destinations comme la Martinique ou Guadeloupe qui sont mes références. 

Blanc =50%

Vieux= 55%

Mais pour ma part la force aromatique est assez unique et constitue le véritable bonus de ces rhums. 

Pour la dégustation, je reviendrai vers vous avec un nouvel article dédicacé à ces magnifiques rhums que l'Île Maurice possède.

Tout à fait différent des autres pays que j'ai pu visiter pour ma part, très intriguant par l'histoire des gens et du pays qui lui donnent vie. 

Je vous annonce un peu en mode "teaseur ", des bruts de fût très surprenants venant directement des fûts en mode vieillissement.

Je tenais à remercier Mathilde De Ramel pour cette invitation, de l'accueil et du professionnalisme de Flo, sans parler du temps et de la passion de Loïc lors de cette visite.