Un Wolfburn nommé 'Aurora'

La toute jeune distillerie de Thurso présente progressivement ce qui sera la base de sa gamme.

Après une toute première libération qui donna naissance à trois variations sur le même thème, Hand Crafted, Inaugural Release et Kylver Series produite à 1200 exemplaires à l'occasion du Caithness Viking Festival.

Désormais Wolfburn est représentée dans 21 pays autour du globe.

Nous sommes désormais à l'aube de voir apparaître chez nos cavistes la dernière née 'Aurora'.

Les fûts viennent d'être vidés dans les réservoirs de mariage, celui-ci durera une semaine, afin que le tout soit bien mélangé.

L'assemblage en question va faire parler deux expressions de fûts, d'une part du chêne américain ayant contenu du bourbon et d'autre part espagnol ayant contenu du sherry Oloroso.

Il s'agit de fûts de First et second Fill de sherry pour 20% et donc de 80% bourbon.

Le nom Aurora est un hommage au poète écossais David Vedder, né en 1790 dans les Orcades, décédé en 1854 à Edimbourg.

Cet autodidacte rapidement devenu orphelin devint très jeune, Capitaine de baleinier, ensuite premier Officier d'un navire de guerre durant cinq ans.

Il termina sa vie comme contrôleur des marées.

Le texte originale "Aurorea Borealis"

Tumultuous streams of glory gushed, Ten thousand thousand rainbows rushed And revelled through the boundless sky, In jousting, flashing radiancy. Careering around the welkin's brim Like bright embattled Seraphim; Or soaring up to the dome of Night, Flooding the Milky-way with light; Or streaming down on the mountain peaks, On the muirland wastes, and the heather brakes; On lake and river, on tower and tree, Showering a sky-born galaxy, Like a storm of pearls and diamonds driven, Imbued with the gorgeous hues of heaven!

1828 David Vedder.

Ruisseaux tumultueux de gloire jaillissaient, Dix milles dix milles arcs en ciel couraient, ET ravissaient le ciel sans frontière, De radiance en joute étincelante ; Encerclant à toute allure le bord du welkin's Comme de brillants Séraphins en bataille; Ou s'envolent au dôme de la Nuit, Inondant la voie lactée de lumière; Ou ruissellent les pics des montagnes, Sur les friches du Muirland et les bruyeres; Sur lac et riviere, sur tour et arbre, Déversant une galaxie née du ciel

Comme une tempête de perles et diamants lancés, Imbue de teintes célestes magnifiques!

Traduction Barbara Tremblay Zec Boullé 5 Oct. 2016

Voilà si vous souhaitez relire mes précédents articles sur le sujet ils sont ici.

L'article Wolfburn

La note de dégustation

• Wolfburn 'Aurora' First fill Bourbon, Oloroso Sherry, 46%.

​

Nez: Doux et fruité. C'est me semble t-il assez proche de la première édition. Belle fraîcheur, un peu verte, il est possible que soit encore présente cette touche d'asperges vertes. Du malt et des épices douces.

Bouche: Toujours très doux, plutôt inspiré par le bourbon, mais le sherry vient apporter un lot plus épicé et sec. Vanille, fruits frais. C'est équilibré et pas agressif, bref tout ce que l'on exige d'un jeune whisky, la complexité viendra avec le temps, mais il semble que le style se dessine.

Finale: Sèche, résidu de poivre, de muscade. Fruits secs. Fumée résiduelle.

Bon voici une première note réalisée sur base d'un sample, elle évoluera certainement dés que cette nouvelle version sera disponible chez nos cavistes.

Merci à Eric pour cet échantillon.