Découverte Savanna Rhum - L'odyssée de la canne

Petite dégustation bruxelloise en bonne compagnie avec la chaleur des îles de l'Océan Indien, un de mes coups de cœur lors de mes voyages épicuriens ... Mais revenons à notre plaisir des spiritueux. 

Un peu de théorie pour donner envie.

Savanna :

Le nom de la distillerie provient de la région de Savanna (Île de la Réunion), appelée auparavant « Parc à Jacques » ou « Bout de l’étang ».

Lors de la découverte de ces terres, les colons ont remarqués que celles-ci étaient propices à la culture du riz et de la canne à sucre.

L'odyssée de la canne, ce titre ne vient pas de moi mais du site officiel, où Savanna est décrite comme une distillerie avec une longue histoire, qui a réussi à se remettre en question et à sortir surtout de très bons produits de qualité.

J'en profite pour ajouter le lien si vous voulez voir les photos des installations mais aussi une belle visite en 3D.

Voici la gamme de ses rhums :

> Créol (Jus de canne).

> Lontan et Herr (Grand arôme).

> Intense (Mélasse).

> Rhum vieux.

> Single casks millésimés.

Elle a cette originalité d'avoir la possibilité d'utiliser une colonne Savalle en cuivre, mais aussi diverses colonnes en inox ou également en cuivre et un pot still, à la fois avec du rhum de mélasse, du pur jus de canne et grand arôme.

Selon le guide Hachette des rhums, on note que 4 distilleries dans le monde ont ce même savoir.

Si je devais décrire cette gamme après la dégustation avec les rhums mis sur la table par Dimitri ça donnerait cela :

- Créol 52 (Distillation en colonne de cuivre) ≈ Rhum agricole qu'on peut retrouver dans les saveurs des rhums de Martinique.

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-Cuvée spéciale 5 ans (Rhum vieux traditionnel) ≈ Rhum moelleux rond.

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-Cuvée spéciale 7 ans (Rhum vieux traditionnel) ≈ Rhum pour amateur gourmand type solera.

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-Cuvée Maison Blanche 10 ans - Millésime 2006 ≈ Le gourmand épicé, boisé.

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-Savanna Single Cask Rhum Traditionnel 11 ans Staff Sélection ≈ Rhum à Ester - Amoureux de rhum jamaïcain, il est fait pour vous.

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-Single Cask - Rhum grand arôme vieilli 10 ans en Chai humide : L'esprit Savanna, complexité monstrueuse avec une maîtrise des saveurs et de la puissance.

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-Lontan (Distillation en colonne de cuivre) Fermentation 6 jours ≈ Découverte.

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-Herr (Distillation en alambic) Fermentation 11 jours ≈ Eau de vie de bonbon ça passe ou ça casse ... amoureux des arômes que j'ai pu décrire dans l'article Savanna Velier (Fraise Tagada).

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-Herr Japan Tribute (Rhum grand arôme vieux affiné en fut de Herr) ≈ Le magnifique.

Merci à "Dimitri A la Recherche Des Saveurs" pour cette magnifique dégustation et ses informations très intéressantes.

Mik@