De Cort - Belgian Beer Brandy

• De Cort - Belgian Beer Brandy Blond. Bourbon Barrels Aged. 42%.

Nez : Alors, autant le dire directement, nous ne sommes pas sur un profil typé scotch whisky par exemple. Mais ce n'est en aucun cas l'objectif de Manu De Cort. Nous avons un spiritueux bien gras, bien enveloppant, doux et particulièrement parfumé. Il y a dans ce nez un univers plutôt unique en son genre, fait de fruits, de végétaux, avec des touches anisées, florales. Pommes, poires, crème vanillée. Très légèrement poivré. Son vieillissement va laisser apparaître des écorces d'oranges, des huiles essentielles d'agrumes.

Bouche : En bouche et malgré une réduction à 42%, nous avons la même amplitude aromatique, ça arrive de tous les côtés. Peut-être à ce stade, nous pouvons toucher le moût d'origine, basé sur une bière triple, mais je dirais qu'il s'agit plus d'une texture crémeuse et généreuse. La vanille est directement accompagnée par ses agrumes, oranges, pamplemousses, très légère amertume. Ensuite des épices, pas trop puissantes, poivrées. Avec l'ouverture, je retrouve cette note anisée particulière. Ensuite pommes et poires sirupeuses. Bref une véritable curiosité.

Finale : Cette finale est de longueur moyenne, mais toujours riche en saveurs. La texture conserve tout son gras, avec les huiles essentielles d'agrumes, la vanille, les fruits du verger en sirop. Ce spiritueux respire l'équilibre et la richesse, c'est à découvrir pour qui est un vrai curieux. 

De Cort est vraiment ce que l'on peut appeler une ferme distillerie belge. Une entreprise familiale, qui se développe selon ses propres critères, de qualité, mais aussi ses propres valeurs humaines.

Techniquement ce 'Brandy', pourrait probablement obtenir l'appellation whisky.

Il s'agit d'un distillat obtenu à partir d'un moût commun à la blonde triple, également produite chez De Cort. 

Le vieillissement se fait dans d'anciens fût de bourbon, en first fill et le résultat est surprenant.

C'est à mon avis l'occasion d'ouvrir son esprit à autre chose, ou plutôt à la même chose que le whisky, mais avec un angle différent.

La distillerie se situe dans le Pajottenland belge, à Pepingen précisément. Une région idéalement située au cœur des terres agricoles flamandes, cette terre qui va donner à la distillerie tout ce dont elle a besoin pour fonctionner, de l'eau, ainsi que des céréales de grande qualité.

Je vous encourage à visiter, l'endroit est magnifique et l'accueil impeccable. Je m'y suis rendu dernièrement et j'ai passé un excellent moment.

La distillerie produit également sa vodka de pomme de terre belge (Bintjes), son gin, son genièvre et de manière plus improbable, son pastis.

Elle est pratiquement 100% autonome en énergie et développe plusieurs projets, qui lui permettront d'être plus authentique et traditionnelle que bien des distilleries écossaises à l'heure d'aujourd'hui.