Savanna Unshared Cask - Bottled for Belgium

• Savanna Unshared Cask 5Y 'Rhum Traditionnel Vieux de la Réunion' Vieillissement Tropical en Ex-Fût de Cognac n°1043. Blended 05-02-2020. 50%. Special Bottling Salon du Rhum Belgium 2021.

Nez : Parfaite puissance aromatique, ça sent les tropiques. On a cette balance de fruits exotiques et de caramel, avec ce fond plus végétal. Le boisé arrive progressivement, avec son cortège d'épices issues du fût de Cognac, de la muscade, de la cannelle, principalement. Avec l'ouverture, il va vraiment donner sa pleine valeur, très beau nez. Le fond annonce l'arrivée des esters, acidulé, avec un genre de cassonade.

Bouche : Moi qui suis moins attiré par les rhums très épicés, je trouve que celui-ci possède malgré la forte présence de poivre, de muscade, de cannelle, voire même de piment, une balance convenable. Je veux dire que pour quelqu'un comme moi, ça reste vraiment agréable à déguster. J'ai cette même difficulté dans le monde du whisky. Sucre de canne et avec l'ouverture, probablement la patte de la version Herr qui le compose en partie, c'est à dire un aspect plus dirty, sur l'olive noire, la saumure, bref le goût d'une longue et très active fermentation. Plus ça avance, plus je l'apprécie. S'il doit avoir un défaut, c'est que la bouteille ne fait que 50cl.

Finale : C'est long, avec toujours les épices bien représentées. Mais il y a un aspect plus caramélisé, fruité qui les accompagne. Je dirais même que le fût de Cognac a fait un rien en plus que d'influencer le produit. Je trouve qu'il y a de ces saveurs, plutôt issues du monde du raisin. Un rhum qui est arrivé sur le marché belge et qui a rapidement été sold out, ce qui compte tenu de la quantité de fans du festival n'est pas étonnant. Je le déguste seulement maintenant, mais il n'est jamais trop tard pour bien faire.