Fettercairn - Warehouse 2 / Batch 001

• Fettercairn "Warehouse 2 - Batch 001" 2010 / 2021. 49,7%.

Nez : Nous avons un nez qui offre de la fraîcheur, beaucoup de fruité. Le sherry est bien présent, accompagné de pêches de vigne, de melon confit. Il y a également de cette brillance du miel, de la douceur de la vanille. Ce mariage de fûts, offre un résultat très cohérent, mêlant la rondeur et la fraîcheur, avec cet aspect sirupeux dans la texture. Nous avons un style brioché, imbibé d'eau de fleur d'oranger. 

Bouche : Il y a de la vigueur, encore un peu de jeunesse, mais rapidement nous retrouvons quelque chose de plus apaisé. Il y aura une plus forte présence épicée, de cannelle. C'est ensuite une sensation d'eau tonique, avec sa dose maîtrisée d'amertume, d'orange. Puis nous revenons à ce que le nez annonçait, c'est à dire ce melon confit, cette pêche au sirop, le sherry avec son raisin sec et granuleux. Avec l'ouverture il y aura encore cet aspect café, crème de caramel.

Finale : Tout en restant un whisky jeune et relativement vif, ce whisky a plus d'un tour dans son sac. Sa finale va d'ailleurs plutôt prendre un peu de tout, pour ne plus en faire qu'un seul. On retrouve pas mal d'agrumes, de l'amertume. Un peu d'épice et de cannelle. Des notes plus laiteuses, caramélisées. Un peu de la sécheresse des feuilles de thé. 

Fettercairn Warehouse 2 est une toute nouvelle collection qui apparaît sur le marché en ce mois de mars 2021.

Nous avions eu secrètement l'occasion de le goûter lors d'une masterclass privée, pour laquelle vous pouvez trouver mes impressions en cliquant sur le lien ci-dessus.

Vous y trouverez également quelques notes sur toute la symbolique qui se cache à même la bouteille.

L'une des particularités de cette édition est d'être le fruit d'une maturation croisée de fûts en provenance des USA et d'Europe, sur un millésime 2010.

40% de l'ensemble provient d'anciens fûts Port Pipes.

20% d'anciens fûts de sherry de chez Vasyma (10% Butts) et Tevasa (10% Barrels), Jerez de la Frontera Càdiz.

5% de fûts neufs (Barrels) de chez Vasyma et enfin 35% Ex-Bourbon Barrels.

Son autre particularité est bien entendu que chacun de ces fûts est issu de l'entrepôt numéro 2 (Ancien bureau des accises), reconnu comme étant l'un des plus frais et humide, ce qui profite au vieillissement lent du whisky.

Il s'agit bien entendu d'un small batch qui espérons le sera reconduit régulièrement.

C'est la première fois que le groupe offre une telle visibilité à la distillerie, discrète jusqu'ici, mais qui a toujours développé son style, sa manière de faire, ce qui enfin porte ses fruits au meilleur niveau.

Cette édition devrait se situer dans un budget d'environ 65 à 70€ en Belgique, ce qui en fait un whisky abordable.