12 Août 2017
Nez : Sous quelques notes fumées, se cachent des fruits noirs, baies diverses. Je découvre un style floral, de parfum. C'est plutôt crémeux, sur du caramel, le malt. L'ensemble s'arrondit, avec du miel, des fruits en confiture.
Bouche : C'est pour commencer une sécheresse totalement maîtrisée, une réduction non dissimulée, sans que cela ne devienne problématique. La tendance est plutôt épicée, clous de girofle, cardamone, boisée, bien que des fruits viennent rompre cette rigidité. Miel, beurre, orange et chocolat, vous savez ce genre de chocolat un peu passé de date où le beurre de cacao revient un peu à la surface. Pomme cuite au sucre brun.
Finale : Un peu fumée, elle est toujours sèche et épicée. Du réglisse.
Je ne crois pas avoir goûté la version moderne et ce n'est pas vraiment un objectif.
Cette version vintage est sympa sans plus, mais bien souvent les actuelles sont en deçà.
Ce fut le cas du Highland Park 12Y, ou du Dalmore 12Y.
Highland Park 12Y ancienne et nouvelle génération. - Passion du Whisky
L'origine de la distillerie est plus qu'obscure, ce qui convient bien à la mythologie du whisky, ici cela fait presque partie du goût du liquide. La légende raconte que le premier distillateur d...
http://sebwhisky.over-blog.com/2016/10/higland-park-12y-ancienne-et-nouvelle-generation.html
Dalmore 12Y ancienne et nouvelle génération. - Passion du Whisky
Dalmore 12Y 'Black Label' 1990's 43%. Nez : Cire d'abeille, suie épaisse, sherry. Après l'avoir laissé se reposer quelques minutes, apparaît de l'orange et il s'ouvre de la meilleur manière. A...
Hibiki passé et présent. - Passion du Whisky
Pourquoi comparer? C'est la nature de l'homme! Hibiki 12Y 43% Nez: Bien fruité, de l'abricot, de la pêche. Influence type sherry, C'est relativement gras et enveloppant. De la pomme et quelques ...
http://sebwhisky.over-blog.com/2016/10/hibiki-passe-et-present.html