Foursquare Dominus Cask Strength 56

Rum de mélasse venant de l'île de la Barbade, de la célèbre distillerie Foursquare.

La Barbade se trouve à proximité de la Martinique en face du Venezuela et de la Guyana britannique.

La distillerie se trouve du côté Sud-Est de l'île.

Foursquare est une jeune distillerie (1996 ) bâtie sur le domaine de la plus vieille plantation de canne  de la Barbade.

Un peu d'histoire, avant la famille propriétaire ne pouvait vendre leur rum qu'en direct à leur nom.

Foursquare possède divers alambics, ce qui explique qu'elle produit à la fois du pure single rum et du blended rum.

• Alambic Pot Still (Double Retort).
• Colonne.

Ce rum est issu d’un assemblage de rums distillés pour une part en pot still (alambic à repasse) et pour l’autre en alambic à double colonne (distillation continue).

Le vieillissement est consécutivement de 3 ans en fûts de bourbon et puis de 7 années en fût ex-Cognac.

Ce rum a été embouteillé en “brut de fût”.

Aspect : Acajou avec des belles larmes grasses.

Nez : À la première approche on est sur quelque chose de concentré et puissant avec ses 56%. Fruits à coques grillés et aussi un côté boisé. Après quelques minutes de repos, on sent de la rondeur toastée avec des épices.  Mmmmm un rum gourmand, vanille-caramel doux et tabac.

Bouche : L'attaque est violente mais avec une finesse remarquable. Puissance et velouté, accompagnés de beaucoup d'arômes. Le nez ne m'a pas menti avec la concentration de fruits à coques, le chêne épicé est bien aussi présent avec un final pâtissier comme une "Orangette au chocolat noir" me vient à l'esprit, j'avoue un de mes péchés mignons. Le palais est enrobé de saveurs caramel, épices et tabac. Notes légèrement métallique et poivrée en bonus. Ça fait beaucoup quand même pour un seul rum non ?

Final : Long et gourmand. Après la première gorgée on  ne peut s'empêcher de replonger son nez dans le verre et le re-goûter sans fin ... Ce rum a une séduction que j'adore violent au premier contact et addictif après avoir essayé de le dompter ... car il est sauvage avec ses 56%.

Ma conclusion sera un rum pour se faire plaisir ou pour séduire un ami(e) en fin de repas avec un dessert, avec du chocolat noir (moelleux testé et approuvé), avec un cigare  ou seul en refaisant le monde… 

Mik@