Island Cane XO

Rhum Island se trouve à Saint Martin mais malheureusement sur cette île il n'y a pas de culture de canne ni de distillerie.

Island Cane procède au vieillissement et à l'embouteillage à Saint-Martin. 

L’histoire de ce jeune label est encore marquée par un terrible ouragan qui en 2017 a chamboulé  la vie locale mais aussi celle de l'entreprise.

Revenons un peu sur notre rhum, celui-ci est  un assemblage de rhums vieux agricoles et de mélasse de 8 à 12 ans ayant séjourné en fûts de chêne français.

Aspect : Cuivré-orangé.

Nez : Mmmh comme c’est pâtissier avec des arômes torréfiés, des notes de caramel et de vanille mais aussi de chocolat.

Bouche : L’attaque est légère mais agréable et assez ronde avec une texture grasse et boisée.

Une pure gourmandise vanillée avec des notes de café et d'épices comme la fève de Tonka.

Finale : Moyenne et gourmande.

Ma conclusion, ce rhum sera apprécié par les amoureux de rhum de mélasse, qui recherchent quelque chose de nouveau grâce à cet assemblage de rhum vieux agricole.

Merci encore à Valérie Klein pour cette sympathique invitation à découvrir ses embouteillages, ainsi qu'au restaurant Mamen de Bruxelles pour sa disponibilité.

Mik