Balvenie 15Y Single Barrel Sherry Cask

• Balvenie 15Y Single Barrel Sherry Cask n°12171. 47,8%. 800 Bottles.

Nez : Fruits rouges, notes de torréfaction. Cerises confites. Nous avons une belle définition d'un vieillissement en fût de sherry, bien marqué avec son boisé. Sucre de canne. Je dois dire que j'attendais quelque chose de plus puissant, plus de fruits compotés et il me semble que cela ne veuille pas émerger.

Bouche : Bien boisée, sèche et épicée. Ensuite viennent les oranges sanguines, mais aussi de l'acidité. Des fruits secs, de la muscade et à nouveau beaucoup de bois. La dominante est épicée, poivrée, peut être même du poivre de Cayenne. 

Finale : La finale est plutôt simple, sèche, de longueur moyenne et amère. Retour des fruits secs, dont des noix fraîches.

Un bon whisky, mais que je trouve plutôt monolithique, avec un profil particulièrement boisé et épicé, il est vrai que ma préférence va aux sherry casks à tendance fruitée, avec de la datte, de la prune cuite...

Il faudrait pouvoir essayer avec d'autres single barrel de chez Balvenie, afin de comparer les profils aromatiques.

J'ai une préférence chez eux pour les fûts de bourbon, voir la version 21Y Portwood que j'avais vraiment apprécié.